مظغوط اللحم هو طبق شعبي معروف في السعودية والخليج العربي، يتميز بنكهته المميزة ويعتبر من الأطباق الشهية التي تقدم في المناسبات والعزائم. يتكون المظغوط بشكل رئيسي من اللحم والأرز والتوابل، ويتم طهيه عادةً في قدر الضغط.
### المكونات:
- لحم مقطع (يفضل أن يكون من اللحم الغنم)
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة
- بهارات (مثل القرفة، الهيل، القرنفل، واللومي)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت أو سمن
### طريقة التحضير:
1. **تسخين الزيت:** في قدر الضغط، يُسخن القليل من الزيت أو السمن ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
2. **إضافة اللحم:** يُضاف اللحم إلى القدر ويُقلب حتى يتحمر من جميع الجهات.
3. **التوابل والطماطم:** تُضاف الثوم والطماطم المفرومة والتوابل إلى اللحم ويُقلب الخليط جيدًا.
4. **إضافة الماء:** يُضاف كمية من الماء تغطي اللحم، ثم يُغلق القدر ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (حوالي 30-40 دقيقة).
5. **إضافة الأرز:** بعد نضج اللحم، يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع كمية مناسبة من الماء حسب نوع الأرز.
6. **الطهي:** يُغلق القدر مجددًا ويُترك حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
7. **التقديم:** يُقدم المظغوط ساخنًا ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
إرسال تعليق
التعليقات