مظغوط اللحم

 

 المندي بالدجاج هو طبق شعبي تقليدي يتميز بنكهته الفريدة والمميزة، ويُعد من أشهر الأطباق في الجزيرة العربية. إليك وصفة بسيطة لتحضير المندي بالدجاج:

### المكونات:

- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع

- 2 كوب أرز بسمتي

- 1 بصل مفروم

- 2 فص ثوم مفروم

- 2 طماطم مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة كاري

- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 4 أكواب ماء ساخن

- زعفران (اختياري)

### الطريقة:

1. **تحضير الدجاج:**

   - في وعاء كبير، أضيفي قطع الدجاج مع الملح، الكركم، الكاري، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود والأبيض، وقليل من الزيت. قلبي المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل.

   - سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج وضعيه جانباً.

2. **تحضير الأرز:**

   - في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.

   - أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج.

   - أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه مع المكونات حتى يتشرب نكهة البصل والطماطم.

   - أضيفي الماء الساخن إلى الأرز ودعيه يغلي.

3. **طهي المندي:**

   - ضعي قطع الدجاج المحمرة على سطح الأرز دون خلطها، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

   - إذا رغبت، يمكنك إذابة قليل من الزعفران في ماء دافئ ورشه على الأرز لإضافة نكهة ولون مميز.

4. **التقديم:**

   - بعد أن ينضج المندي، اتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

   - قدمي المندي في طبق كبير وزينيه بقطع الدجاج المحمرة على السطح.

يُقدم المندي عادةً مع السلطات والمقب لات مثل سلطة اللبن أو الدقوس.

 المندي بالدجاج هو طبق شعبي تقليدي يتميز بنكهته الفريدة والمميزة، ويُعد من أشهر الأطباق في الجزيرة العربية. إليك وصفة بسيطة لتحضير المندي بالدجاج:

### المكونات:

- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع

- 2 كوب أرز بسمتي

- 1 بصل مفروم

- 2 فص ثوم مفروم

- 2 طماطم مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة كاري

- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 4 أكواب ماء ساخن

- زعفران (اختياري)

### الطريقة:

1. **تحضير الدجاج:**

   - في وعاء كبير، أضيفي قطع الدجاج مع الملح، الكركم، الكاري، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود والأبيض، وقليل من الزيت. قلبي المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل.

   - سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج وضعيه جانباً.

2. **تحضير الأرز:**

   - في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.

   - أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج.

   - أضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه مع المكونات حتى يتشرب نكهة البصل والطماطم.

   - أضيفي الماء الساخن إلى الأرز ودعيه يغلي.

3. **طهي المندي:**

   - ضعي قطع الدجاج المحمرة على سطح الأرز دون خلطها، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

   - إذا رغبت، يمكنك إذابة قليل من الزعفران في ماء دافئ ورشه على الأرز لإضافة نكهة ولون مميز.

4. **التقديم:**

   - بعد أن ينضج المندي، اتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

   - قدمي المندي في طبق كبير وزينيه بقطع الدجاج المحمرة على السطح.

يُقدم المندي عادةً مع السلطات والمقب لات مثل سلطة اللبن أو الدقوس.

مظغوط اللحم هو طبق شعبي معروف في السعودية والخليج العربي، يتميز بنكهته المميزة ويعتبر من الأطباق الشهية التي تقدم في المناسبات والعزائم. يتكون المظغوط بشكل رئيسي من اللحم والأرز والتوابل، ويتم طهيه عادةً في قدر الضغط.

### المكونات:

- لحم مقطع (يفضل أن يكون من اللحم الغنم)

- أرز بسمتي

- بصل مفروم

- ثوم مفروم

- طماطم مفرومة

- بهارات (مثل القرفة، الهيل، القرنفل، واللومي)

- ملح وفلفل حسب الذوق

- زيت أو سمن

### طريقة التحضير:

1. **تسخين الزيت:** في قدر الضغط، يُسخن القليل من الزيت أو السمن ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.

2. **إضافة اللحم:** يُضاف اللحم إلى القدر ويُقلب حتى يتحمر من جميع الجهات.

3. **التوابل والطماطم:** تُضاف الثوم والطماطم المفرومة والتوابل إلى اللحم ويُقلب الخليط جيدًا.

4. **إضافة الماء:** يُضاف كمية من الماء تغطي اللحم، ثم يُغلق القدر ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (حوالي 30-40 دقيقة).

5. **إضافة الأرز:** بعد نضج اللحم، يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع كمية مناسبة من الماء حسب نوع الأرز.

6. **الطهي:** يُغلق القدر مجددًا ويُترك حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.

7. **التقديم:** يُقدم المظغوط ساخنًا ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.