محشي ورق عنب من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
500 غرام من ورق العنب (طازج أو معلب)
1 كوب أرز مصري
2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب نعناع مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
عصير 2 ليمونة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، هيل، كمون)
مرق لطبخ المحشي (مرق دجاج أو لحم أو ماء)
الطريقة:
1. تحضير ورق العنب:
إذا كنت تستخدم ورق العنب الطازج، اغليه لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ثم ضعه في ماء بارد.
إذا كنت تستخدم الورق المعلب، اغسله جيداً بالماء للتخلص من الطعم المالح.
2. تحضير الحشوة:
في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول مع الطماطم المفرومة والبصل والثوم والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون.
أضف الملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون وامزج المكونات جيداً.
3. حشو ورق العنب:
افرد ورقة العنب بحيث يكون الجانب الأملس للأسفل. ضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة.
اطوِ الجوانب فوق الحشوة ولف الورقة بإحكام على شكل سيجار.
4. ترتيب الطاجن:
في قاع قدر الطهي، ضع طبقة من شرائح الطماطم أو شرائح البطاطس لحماية المحشي من الالتصاق.
رتب ورق العنب المحشو بشكل متساوٍ في القدر.
5. الطهي:
صب فوق المحشي كمية من المرق حتى يغمر نصفه.
ضع طبقاً ثقيلاً فوق المحشي لمنعه من الانفكاك أثناء الطهي.
غطِ القدر واطبخه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الأرز.
6. التقديم:
اسكب المحشي بحذر في طبق التقديم.
يمكنك تقديمه مع اللبن الزبادي أو السلطة.
بالهنا والشفا!
إرسال تعليق
التعليقات