المرقوق هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي والخليجي. يتميز المرقوق بأنه نوع من الأكلات الشعبية التي تجمع بين اللحم والخضار مع العجين. إليك طريقة تحضيره بشكل عام:
### المكونات:
- **لحم غنم** مقطع (يفضل أن يكون بالعظم)
- **بصل** مفروم
- **ثوم** مهروس
- **طماطم** مفرومة
- **خضروات**: كوسا، باذنجان، جزر، فلفل رومي، قرع
- **بهارات**: كركم، كمون، قرفة، هيل، لومي (ليمون أسود مجفف)، ملح وفلفل أسود
- **عجينة المرقوق**: دقيق أسمر، ماء، ورشة ملح
- **زيت** للطهي
### الطريقة:
1. **تحضير العجينة**:
- اخلطي الدقيق الأسمر مع الماء والملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم افرديها على شكل دوائر رقيقة.
2. **تحضير اللحم**:
- سخني قليل من الزيت في قدر عميق وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم المهروس، ثم البهارات والطماطم المفرومة وقلبي المزيج.
3. **إضافة الخضروات**:
- بعد أن يتسبك اللحم مع البهارات، أضيفي الخضروات المقطعة.
- اسكبي الماء أو مرق اللحم واتركيه يغلي حتى تنضج الخضروات.
4. **إضافة العجينة**:
- قومي بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية، ثم أضيفيها إلى القدر.
- غطي القدر واتركي العجينة تطهى مع المكونات حتى تصبح لينة وتمتزج النكهات.
5. **التقديم**:
- قدمي المرقوق ساخنًا مع رشة من الكزبرة الطازجة على الوجه.
المرقوق يعتبر وجبة متكاملة ومشبعة، ويُعد غالباً في المناسبات العائلية أو خلال فصل الشتاء لما له من طعم دافئ وغني.
إرسال تعليق
التعليقات