جريش

 الجريش هو طبق تقليدي مشهور في مناطق مختلفة من الجزيرة العربية، خاصة في السعودية. يُصنع عادةً من القمح المجروش أو المطحون جزئيًا، ويُطبخ ببطء مع اللبن أو الزبادي وبعض البهارات. يُضاف إليه أحيانًا اللحم أو الدجاج ليصبح وجبة متكاملة.

الطبق يتميز بقوامه الكريمي ومذاقه اللذيذ، ويُعد من الأكلات المحببة في المناسبات الخاصة والأعياد، كما أنه جزء من التراث الغذائي في المنطقة.

إليك وصفة تحضير الجريش التقليدي:

المكونات:

2 كوب من الجريش (القمح المجروش)

1 كيلو لحم (أو دجاج حسب الرغبة)

1 بصلة مفرومة ناعمة

4 أكواب ماء (أو مرق لحم/دجاج)

2 كوب لبن زبادي (أو لبن رايب)

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

للتزيين: بصل مقلي وبقدونس مفروم (اختياري)

الطريقة:

1. غسل الجريش: اغسلي الجريش جيدًا وانقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل.

2. طهي اللحم أو الدجاج: في قدر عميق، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم أو الدجاج واتركيه حتى يتحمر قليلاً.

3. إضافة التوابل: أضيفي الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والملح. ثم أضيفي الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي حتى ينضج اللحم أو الدجاج.

4. إضافة الجريش: بعد نضوج اللحم، أضيفي الجريش المنقوع وقلّبيه جيدًا مع اللحم والمرق. غطي القدر واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يلين الجريش ويصبح قوامه كريميًا.

5. إضافة اللبن: بعد نضج الجريش واللحم، أضيفي اللبن الزبادي وقلبي الخليط جيدًا. اتركيه على النار الهادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.

6. التقديم: قدمي الجريش في طبق تقديم كبير وزيّنيه بالبصل المقلي والبقدونس إذا رغبتِ. يمكن تقديمه مع السلطات أو الخبز.

وبالعافية!