كبسة دجاج

عمل كبسة الدجاج مع الكشنة:

المكونات:

للكبسة:

1 دجاجة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع

2 كوب أرز بسمتي

2 بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

2 طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت

4 أكواب ماء ساخن

1 عود قرفة

4 حبات هيل

2 ورق غار

2 حبة قرنفل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

ملح وفلفل حسب الذوق

للكشنة:

2 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

ملح حسب الذوق

الطريقة:

لتحضير الكبسة:

1. تحضير الدجاج:

في قدر كبير، سخن الزيت وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبي.

أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب لبضع دقائق.

أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واترك الخليط يتسبك لبضع دقائق.

أضف الدجاج واتركه يتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

أضف البهارات (القرفة، الهيل، ورق الغار، القرنفل، الكركم، بهارات الكبسة) والملح والفلفل.

أضف الماء الساخن واترك الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

2. إضافة الأرز:

اغسل الأرز جيدًا واتركه يُنقع لمدة 20 دقيقة.

بعد نضج الدجاج، أضف الأرز فوقه مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

غطِ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.

لتحضير الكشنة:

1. في مقلاة، سخن الزيت وأضف شرائح البصل.

2. قلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.

3. أضف الكركم وبهارات الكبسة وقلّبها حتى تمتزج البهارات.

4. ضع الكشنة على وجه الكبسة عند التقديم.

التقديم:

قدّم الكبسة في صحن كبير، وضع الكشنة على الوجه، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.

بالعافية!