كباب الباذنجان واللحم

 

كباب الباذنجان هو طبق شرقي شهي يجمع بين طعم اللحم المشوي والباذنجان المحمر، ويمكن تحضيره بعدة طرق. إليك وصفة سهلة لتحضير كباب الباذنجان:

المكونات:

500 غرام من اللحم المفروم (لحم غنم أو لحم بقر حسب الرغبة)

2 حبة باذنجان كبيرة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ملعقة صغيرة من الكمون

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي

أسياخ خشبية أو معدنية

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

قطع الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة، ورش عليها قليلًا من الملح واتركها جانبًا لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم اغسلها وجففها بمنديل ورقي.

2. تحضير الكباب:

في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، والثوم، والبقدونس، والملح، والبهارات، والكمون، والفلفل الأسود. اعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس.

3. تشكيل الأسياخ:

خذ قطعة من خليط اللحم، وشكلها على شكل كرة أو قرص مسطح.

ضع قرص اللحم بين شرائح الباذنجان على السيخ (شريحة باذنجان، ثم قرص لحم، ثم شريحة باذنجان) وهكذا حتى يمتلئ السيخ.

4. الطهي:

سخن مقلاة واسعة وأضف إليها قليلًا من زيت الزيتون أو النباتي.

اقلي أسياخ كباب الباذنجان على نار متوسطة حتى تتحمر شرائح الباذنجان وينضج اللحم من الداخل.

أو يمكنك شوي الأسياخ على الفحم أو الشواية الكهربائية حتى تحصل على نكهة مدخنة ولذيذة.

5. التقديم:

قدم كباب الباذنجان مع الأرز، أو الخبز العربي، وسلطة الطماطم والخيار أو اللبن الزبادي.

بالهناء والشفاء!