الحريرة المغربية هي من أشهر الأطباق المغربية التقليدية، وهي شوربة غنية ومغذية يتم تقديمها عادة خلال شهر رمضان. تحتوي الحريرة على مكونات متنوعة تجعلها وجبة متكاملة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها:
### المكونات:
- 250 غرام من اللحم (مكعبات صغيرة من لحم البقر أو الغنم)
- 1 بصلة مفرومة
- 1/2 كوب من الحمص المسلوق
- 1/2 كوب من العدس
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/4 كوب كرفس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شعرية رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق مذاب في كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من السمن أو زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
- ماء حسب الحاجة (حوالي 6-8 أكواب)
### الطريقة:
1. في قدر كبير، سخني السمن أو زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحم حتى يذبل.
3. أضيفي الكرفس، الكزبرة، البقدونس، الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم. قلبي المكونات لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.
4. أضيفي العدس، الحمص، والتوابل (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة). صبي الماء الساخن فوق الخليط واتركيه يغلي.
5. غطي القدر واتركي الحريرة تطهو على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم والعدس.
6. أضيفي الشعرية واتركيها تطهو لمدة 10 دقائق إضافية.
7. أضيفي خليط الدقيق المذوب في الماء وقلبي باستمرار لتجنب التكتلات. اتركي الحريرة تغلي لبضع دقائق حتى يتكاثف قوامها.
8. تذوقي الشوربة وضبطي الملح إذا لزم الأمر.
9. قدمي الحريرة ساخنة مع قطع من الليمون والمزيد من الكزبرة المفرومة للتزيين.
### ملاحظة:
الحريرة تُقدم غالبًا مع التمر أو الخبز المغربي التقليدي خلال الإفطار في رمضان.
بالهناء والشفاء!
إرسال تعليق
التعليقات