صيادية سمك

 

إليك وصفة صيادية السمك، وهي من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ الشرقي، تعتمد على طهي السمك مع الأرز والبصل المعكرمل للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

المكونات:

لتحضير السمك:

• 1 كيلو سمك (يفضل استخدام سمك الهامور أو البوري أو أي نوع سمك مناسب للقلي)

• ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة كركم

• 2 ملعقة كبيرة طحين

• زيت للقلي

لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي

• 2 بصل كبير (مقطع إلى شرائح رفيعة)

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 4 أكواب مرق سمك أو ماء

• 2 ورق غار

• ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تحضير السمك:

1. تتبيل السمك: اغسل السمك جيداً ثم قم بتتبيله بالملح، الفلفل الأسود، والكركم. رش الطحين على السمك قبل القلي للحصول على قوام مقرمش.

2. قلي السمك: سخن الزيت في مقلاة عميقة واقل السمك حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجه وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الأرز:

1. كرملة البصل: في قدر كبير، سخن زيت الزيتون أو الزبدة وأضف شرائح البصل. قلب البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ويميل إلى البني الغامق (هذا ما يمنح الأرز نكهة مميزة).

2. إضافة التوابل: أضف الثوم المفروم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الكركم، القرفة، وورق الغار إلى البصل المكرمل. قلب التوابل لمدة دقيقة حتى تنطلق رائحتها.

3. طهي الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط وقلّب لمدة دقيقتين حتى يتشرب الأرز نكهة البصل والتوابل.

4. إضافة المرق: أضف مرق السمك أو الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. غطِّ القدر واترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

التجميع والتقديم:

1. في طبق التقديم، ضع الأرز المطهو في قاعدة الطبق.

2. ضع قطع السمك المقلية فوق الأرز.

3. يمكنك تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم وشرائح الليمون، وتقديمه مع صلصة الطحينة أو سلطة جانبية.

استمتع بأكلة صيادية السمك الشهية!